نبذة تاريخية عن تمر الغرس
تاريخ زراعة تمر الغرس و يعود الى العصور القديمة جدا منذ الاف السنين في شمال افريقيا و بتحديد في حوض بسكرة و منطقة واد ريغ و واد سوف في جنوب الجزائر حيث يساعد المناخ الحار الجاف و توفر المياه الجوفية على زراعته و مروده العالي .و يعتبر جزء من الثقافة والتقاليد و الطبخ سكان المنطقة منذ القدم الى حد الساعة حيث تفننوا في طرق تخزينه و المحافضة عليه طازج و لا يزال سكان هذه المنطقة يمارسون الطرق التقلدية القديمة في حفضه و تخزينه التي ورثوها عن اجدادهم الى حد الساعة
زراعة تمر الغرس
يزرع تمر الغرس في واحات شمال افريقيا ( خصوصا الجزائرحيث الانتاج بكميات كبيرة جدا) ذات المناخ الحار و الجاف و هي تقريبا نفس المناطق التي تزرع فيها دقلة نور الا ان نخلته تتحمل ملوحة التربة و قد يحتاج الى بعض المطر القليل و تربه مهوية و سهلة التصريف و ذات درجةحموضة في الغالب من 6.5 الى 8 و تتم عملية التلقيح يدويا بين بين الازهار الذكرية و الازهار الانثوية( لانها منفصلة كل صنف في نخلة) و تسمي هذه العملية في لهجة السكان المحلين بالتذكار . وزرعته مزدهرة كثير في الجزائر خصوصا في منطقة واد ريغ و حوض ورقلة جنوب الجزائر
القيمة الغذائية
تمر الغرس ذو قيمة غذائية كبيرة و صحي جدا و مصدر جيد للطاقة و كان الاكل الرئيسي في الرحلات الصحراء الطويلة و اكل اساسي لاشخاص الذين كانوا يمارسون اعمال شاقة حيث ان نسبة السكر (فريكتوز و كليكوز ) قد تصل الى 82% يعني كل 100غ يوجد فيها 82غ من السكر و هذا يعني انه من اكثر تمور امدادا بالطاقة و اما في ما يخص المعادن ما تحتويه 100غ منه هي في الجدول الاتي
| POTASSIUM (K) | 664mg |
| CALCIUM (Ca) | 80.50mg |
| MAGNESIUM (Mg) | 17.38mg |
| Fer(Fe) | 2.03mg |
| Sodium(Na) | 2.03mg |
| CUIVRE (Cu) | 1.92mg |
| Manganèse (Mn) | 2.10mg |
نلاحظ نسبة البوتاسيوم الجيدة منما يجعله مناسب للصحة القلب و ضغط الشرايين
خصائص الفيزيائية
تمر الغرس طري الى حدا ما٠ يترواح طولها من 2.5 الى 5سم حسب الصنف اللون يميل الى البني داكن و احيانا يكون ملمسه جيد .طعمه سكري مع نكهة تشبه نكهة الكراميل
التخزين و الحفظ
تخزين و حفظ قصير المدى
تخزين و حفظ المنزلي
تمر الغرس من التمور التي تتحمل التخزين دون تعرضها الى التلف .حيث يمكن تخزينها في المنزل حتى ثلاثة اشهر و احيانا اكثر في درجة حرارة الغرفة المعتدلة يكفي فقط وضعه في علب محكمة الغلق او في اكياس مفرغة من الهواء و في مكان جاف بعيد عن الشمس .و لكن يفضل التخزين في الثلاجة لان ذلك اكثر ضمان و امان
التخزين المنزلي بطرق التقلدية
منذ القدم و سكان المنطقة المحلين يخزنونه لمدة طويلة تتعدى احيانا السنة يطلقون عليه اسم العولة و طريق جدا بسيطة يكفي ضغطه و كبسه جيدا و تغليفه بقماش مسامي و وضعه في مكان جاف بعيد عن الرطوبة و اشعة الشمس.و هناك طريقة اخرى و هذا بتجفيفه في الشمس بعد جنيه .ثم وضعه ايضا في اكياس قماشية مساميه و تخزينه في مكان جاف بعيد على الرطوبة .
تخزين طويل المدى
لتخزينه لمدة طويلة اكثر من 6 اشهر و الذي في غالبه يكون تجاري يمكن اتباع نفس طرق تخزين تمر المجهول و دقلة نور و الميزة الاخرى التي يتميز بها حتى من اجل الاستعمال التجاري يمكن استعمال الطرق التقلدية في التخزين المنزلي الطويل المدى المذكور اعلاه
الخلاصة
تمر الغرس من التمور الجيدة و المقاومة لضروف التلف و هي معروفة و منتشرة محليا فقط (خصوصا في الجنوب الجزائري) و لكنها على المستوى الدولي تكاد تكون مجهولة بسبب التواجد الكبير دوليا لدقلة نور و تمر المجهول فهي تحتاج مزيد من الجهد في عملية الترويج و الاشهار
اسائلة شائعة
ما هو تمر الغرس؟
هو صنف من اصناف التمور مكان تواجده هو شمال افريقيا ليبيا و تونس و الجزائر و المغرب و لكن يكثر انتاجه و استهلاكه في الجزائر
هل يوجد تمر اسمه مجهول؟
نعم يوجد تمر اسمه المجهول و اصله الاول من المغرب و ينتج بشكل اساسي في الاردن و فلسطين و المغرب و الولايات المتحدة الامريكية و هي تعتبر اكبر منتج له
تمر الغرس كم سعرة حرارية؟
تحتوي 100غ من تمر الغرس على حوالي 300 سعرة حرارية٠هو مصدر طاقة مهم
فيديو عن طريقة تخزين تمر الغرس في المنزل
